La Soupe de carottes épicées, une recette simple et originale pour accommoder les légumes de saison !

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g de carottes
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 2 gousses d’ail
• 1,5 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 cuillère à café de cumin
• 100 g de Feta
• 50 g de pistaches
• 1/2 citron
• 200 g de yaourt nature
• 1 cuillère à café de Harissa

La soupe de carottes

Faites revenir 5 minutes dans de l’huile, la botte d’oignons nouveaux (coupés grossièrement) et les deux gousses d’ail (pensez à en reserver une petite portion pour l'accompagnement). Ajoutez les cuillères à café de coriandre et de cumin. Incorporez les carottes coupées, puis le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 25 minutes.

L'accompagnement

Pendant le temps de cuisson des légumes, émiettez la Feta et réservez sur une petite assiette. Mixez pistaches, gousse d’ail, le jus du demi citron et le yaourt nature. Réservez au frais.

Le dressage

Lorsque la soupe est cuite, ajoutez une cuillère à café de Harissa et mixez le tout. Servez la soupe dans un bol. A déguster avec la Feta et le yaourt à la pistache !

• Recette et photo : Clarisse Lucas - Court Circuit •